MENÜ


Aperitif
Crémant mit hausgemachtem Orangen-Thymian-Sirup
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Aufstrich / gesalzene Butter / Brot von der Feinbäckerei Wolter
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Amuse Bouche
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Terrine vom Seesaibling
Imperial Kaviar / Blumenkohl / Dillöl
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Trüffel-Kartoffelschaumsuppe
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Ravioli
Shiitake-Pilze / Holunder / Ziegenkäse
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Heilbutt
Vin Jaune / Quitte / Tapenade / Lauch / Kartoffelpüree
                                                                     Oder                                                                     
Rinderfilet
Grandjus / Kerbel / Caponata / Pastinake
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Karamellcreme
Valrhona-Schokolade / Popcorn / Mango / Blattgold
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                                                                                   Pettit Fours                                                                                     
110,-



MENÜ VEGETARISCH


Aperitif
Crémant mit hausgemachtem Orangen-Thymian-Sirup
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Aufstrich / gesalzene Butter / Brot von der Feinbäckerei Wolter
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Amuse Bouche
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Savarin
Kürbis / Pastis / Macadamia
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Trüffel-Kartoffelschaumsuppe
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Ravioli
Shiitake-Pilze / Holunder / Ziegenkäse
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Süßkartoffelkrokette
Adzukibohnen / Kokos / Kimchi
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Karamellcreme
Valrhona-Schokolade/ Popcorn / Mango / Blattgold
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                                                                                   Pettit Fours                                                                                     
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